L'Azienda Dorigati fu fondata dal geometra - cartografo - vitivinicoltore Luigi Dorigati nel 1858 a Mezzocorona, in provincia di Trento, nel cuore della Piana Rotaliana: con lui ha inizio un' interessante quanto logica tradizione, tramandata con orgoglio di generazione in generazione: quella di far frequentare ad almeno un componente generazionale della famiglia il prestigioso Istituto Agrario di San Michele all'Adige, uno dei più rinomati d'Italia.
Nel 1906 il figlio Pio Dorigati costruiva la nuova cantina, acquistando il terreno nel "Brolio" del Conte Martini: ampliata poi nel 1964, la cantina, sede attuale, è stata disposta su quattro livelli.
Nel 1928 alla morte di Pio subentrava il figlio Giovanni ed in un secondo tempo si affiancava il fratello Emilio (padre degli attuali titolari). Negli anni a seguire, l'azienda è passata nelle mani di figli e nipoti, sempre all'insegna della tradizione Dorigati, portata avanti con orgoglio e dedizione.
Nel 1986, con il supporto del famoso enologo Enrico Paternoster, la famiglia Dorigati, da sempre specializzata nella produzione di vini rossi, decide di intraprendere l'avventura nel mondo dello spumante, con la produzione del TRENTO DOC "METHIUS", divenuto col tempo uno dei vini simbolo dell'azienda, pluripremiato con i massimi riconoscimenti delle più importanti Guide di settore.
I vigneti dell'azienda sono dislocati nella piana Rotaliana e sulle colline pedemontane del "Monte di Mezzocorona"; le uve provengono in parte da vigneti di proprietà ed in parte da piccoli agricoltori storici che conferiscono da sempre le proprie uve presso la Cantina: con questi collaboratori il rapporto commerciale è basato "sull'onore" il che testimonia eloquentemente l'artigianalità della filosofia aziendale oltre che la passione e la dedizione che caratterizzano il lavoro della famiglia Dorigati.