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Da una piccola cantina della Valpolicella ad uno dei più ambiti concorsi mondiali di vino, il Decanter World Wine Awards 2010 di Londra, dove il nostro affezionato Pietro Zardini si è aggiudicato la Medaglia di Bronzo.
Il vino è ottenuto con tutte le varietà di uve presenti nel disciplinare del Valpolicella (corvina, molinara e rondinella, pigiate e “ripassate” sulle vinacce dell’Amarone per conferire al vino il classico gusto dei cosiddetti vini Superiori della Valpolicella.
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AUSTERO Pietro Zardini - Valpolicella DOC Superiore Ripasso |
1 confezione da 6 bottiglie |
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| Annata | 2006 | |
| Uve | Corvina 60% - Rondinella 25% - Molinara 10%, Altre uve 5% | |
| Vigneti di Provenienza | Comune di San Pietro in Cariano, nel cuore della Valpolicella | |
| Superficie vitata | 3,6 ettari | |
| Anno di impianto | 1980 e 2000 | |
| Tipologia del terreno | Terreni collinari di origine morenica e, terreni rossi e bruni di origine vulcanica | |
| Sistema di allevamento | Cordone speronato e Pergola veronese | |
| Resa per ettaro | 80 quintali | |
| Vinificazione | Vinificazione tradizionale sulle bucce con macerazione in vasca per 10-20 giorni con successivo | |
| Maturazione | In botte di rovere e barriques per 12/24 mesi e successivamente in acciaio | |
| Alcol | 14% | |
| Bottiglie prodotte | 5000 | |
Appunti sensorialiColore rosso rubino intenso; vinoso, ricco di sentori di amarena e frutta cotta. Sapore pieno, ampio e vellutato. Ideale con carni rosse ai ferri, paste con sughi, arrosti e formaggi fermentati. |
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Generazioni di “vinaioli” nel nome dell’Amarone
Il capostipite della famiglia Zardini già dal 1850 comincia a tramandare ai propri figli la tecnica di coltivazione e di produzione dei vini con il sistema di appassimento delle uve sulle “arelle”, ovvero cassette di legno.
Ancora oggi la vinificazione avviene con metodi tradizionali, senza uso di condizionatori, con fermentazioni lunghe e a basse temperature.
Giampiero Zardini, ultimo erede di questa dinastia di “vinaioli”, negli ultimi anni si è dedicato soprattutto alle problematiche riguardanti la vinificazione e l’evoluzione nel tempo dell’Amarone della Valpolicella, creando vini di alto prestigio riconosciuti a livello internazionale.
Per conoscere meglio questa azienda: info@pietrozardini.it
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